Блог

Кофе61

Горький кофе-первичное вкусовое ощущение, которое чаще всего воспринимается как отрицательная характеристика и вызывает не самые приятные ощущения. Мы сталкиваемся со «вкусом» каждый день, и одним из самых неприятных вкусов, который мы знаем, является горечь. Горький вкус кофе пробуждает «осторожный, опасный» рефлекс. Это связано с тем, что в нем содержится кофеин, который служит естественной защитой от вредителей. На самом деле горечь вместе с кислотностью и сладостью формируют баланс напитка, без которого вы просто не сможете представить себе любимый вкус напитка. Горечь в кофейном напитке «развивается» дольше, чем кислотность и сладость, но может очень быстро подавить другие вкусовые свойства. Формально, горечь может быть положительной и отрицательной. Таким образом, горечь темного шоколада, грейпфрута, цветов, лесных ягод (калины, рябины), плодовых косточек (абрикос, яблоко и т. Д.), Пряная горечь будет восприниматься как положительная. Однако чрезмерная горечь создает неприятный, жесткий, иногда сжатый вкус, едкость, сухость языка. Из-за чего появляется горечь в кофе? Хлорогеновые кислоты, которые при обжарке превращаются в соединения, и придают ту самую горечь напитку. То есть чем дольше обжарка и выше температура, тем вкус горечи в кофе тяжелее и продолжительнее. Переэкстрагированный кофе (перезаваренный). Дефекты кофейного зерна Старый кофе Слишком мелкий помол Как это исправить? Увеличьте дозировку (полграмма за раз)- так воде будет сложнее проходить через гущу и экстрагировать из неё вещества, поэтому их вывариться чуть меньше Снизьте температуру воды-совет распространяется на свежее зерно, зерно темной обжарки и зерно, выращенное на низких высотах. Чем плотнее кофе, тем медленнее будет проходить экстракция, и лишняя горечь не попадёт чашку. Увеличьте помол-крупные частички экстрагируются медленнее из-за увеличения площади соприкосновения с водой Уменьшите время контакта с водой-таким образом вода пройдет сквозь гущу быстрее, а давление на кофе будет меньше, и экстракция будет не настолько интенсивной

Кофе61

Все поклонники ароматного и бодрящего напитка наверняка знают, что самый вкусный кофе получается из свежемолотых зёрен. Профессиональная кофемолка - прекрасное решение для тех, кто готовит кофе часто и в больших количествах. Такое устройство рассчитано на достаточно большие нагрузки и длительную эксплуатацию. В любом кафе, баре или ресторане также используют профессиональные кофемолки. Узнайте, какие бывают кофемолки, в чем их отличие от бытовых, устройство и правила их обслуживания. ОТЛИЧИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ КОФЕМОЛОК ОТ БЫТОВЫХ: Больший ресурс Качественный помол Точнее регулировка помола (изменяется расстояние между жерновами) Помол однородный, гранулы приблизительно одинаковой формы Профессиональные кофемолки не только мелят, но и выдают молотый кофе порциями. ВИДЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ КОФЕМОЛОК: Кофемолки с плоскопараллельными жерновами Кофемолки с коническими жерновами Подходит для заведений с небольшой проходимостью Подходит для заведений с большой проходимостью Экономичные, малопроизводительные 3-9 кг в час Дорогие, высокопроизводительные 20-73 кг в час Небольшая рабочая поверхность- плоские жернова с диаметром 64-80мм, расположенных параллельно Большая рабочая поверхность- жернова, конической форме диаметром 49-120мм, вставленные один в другой Высокие обороты (900-1400 в минуту) Низкие обороты(400-600) Опасность «пережигания» кофе от трения при продолжительной работе Кофе не «пережигается» Ресурс на 300-600 кг кофе Ресурс на 800-1200 кг кофе УСТРОЙСТВО КОФЕМОЛКИ ПРАВИЛА ОБСЛУЖИВАНИЯ: * Более подробная информация – в инструкции по эксплуатации завода-изготовителя. Приводятся общие рекомендации по обслуживанию кофемолки. В начале работы: 1. Загрузить свежие зерна в бункер для зерен. 2. Смолоть несколько порций для очистки жерновов и выбросить. 3. Очистить бункер для молотого кофе от остатков. 4. Настроить требуемый помол. В процессе работы: 1. Следить, чтобы в бункере было достаточное количество молотого кофе для работы. 2. Не засыпать в бункер для зерен молотого кофе, иначе забьются жернова. 3. Не допускать продолжительной работы кофемолки с плоскопараллельными жерновами, чтобы кофе не пережигался от трения (горелый, дымный запах, горький вяжущий вкус). В конце работы: 1. Очистить бункер для кофейных зерен, поместив остатки в герметичную упаковку. 2. Домолоть находящиеся внутри кофемолки зерна. 3. Очистить бункер для молотого кофе, выбросив остатки. 4. Почистить дозатор сухой щеткой или кисточкой. 5. Периодические работы и проверки: 6.проверить работу дозатора – для эспрессо дозатор должен выдавать 6,5-7 г на порцию; 7. раз в неделю мыть специальным моющим средством бункер для зерен и бункер для молотого кофе – кофе оставляет на их стенках маслянистые вещества, которые могут прогоркнуть.

Кофе61

Сегодня постараемся подробно описать один из типичных случаев в ремонте кофемашин Швейцарского бренда JURA , работая с 2011 года специалисты сервисного центра Кофе61 накопили исчерпывающий опыт который позволяет безошибочно диагностировать дефекты любой сложности и в крайнем случае возможно это выполнить  даже удаленно, например - по телефону. Почему мы заостряем  внимание именно на диагностике проблемы по телефону, вероятно потому что сегодня появилось большое количество запросов от клиентов которые столкнулись с некомпетентными мастерами, которые называя совершенно не связанные с ремонтом кофемашины причинами стараются приехать к вам и забрать вашу дорогостоящую кофемашину в ремонт якобы для устранения дефекта в сервисном центре. Сто процентов случаев эта кофемашина Jura в итоге окажется в нашем сервисном центре для исправления последствий такого ремонта. Мы неоднократно описывали и рекомендовали вам дорогие клиенты пользоваться только услугами проверенных авторизованных сервисных служб и эта статья тому не исключение. Пользуйтесь проверенными услугами от профессионалов и  ваши проблемы с кофейным оборудованием будут решены быстро и самое главное качественно.  Мы ценим ваше время и поэтому постоянно совершенствуем свой сервис. Рассмотрим пример работы с кофемашиной JURA Ena Micro 1.  Входная диагностика : Кофемашина Jura Ena Micro , 2015 год выпуска, не запускается, выключается. Смотрим: После согласования сметы на ремонт , в нашем случае это скорее "техническое обслуживание"  мы заменим уплотнительные кольца , манжеты и направляющую включая две скобы крепления. Снимем заварной механизм , отмоем всё до состояния новой детали. Расходники которые требуют замены! Новая направляющая заварного механизма и скобы, заварной механизм очищен и смазан, готов к установке  Заварной механизм кофемашины Jura Ena Micro 1 - установлен на своё место, все полости шахты, места креплений - очищены от загрязнений Расходные материалы , замененные при ремонте, всегда передаются клиенту с его кофемашиной. На сегодняшний день, специалистами сервисного центра Coffee61.ru отремонтировано успешно более 3000 единиц кофемашин, мы поддерживаем складское наличие очень большого числа позиций в номенклатуре запасных частей к автоматическим кофемашинам. Кофемолки JURA Aroma + , Мультиклапана к кофемашинам JURA XS9 и JURA WE8 , Заварные механизмы для кофемашин JURA Micro , Электромагнитные клапана для кофемашин Delonghi и Saeco и т.п это лишь малая часть запасных частей , работа сервисного центра без которых - невозможна. Доверяйте свою бытовую технику только в руки профессионалов ! Работы по техническому обслуживанию кофемашин проведены в сервисном центре по адресу : г.Ростов-на-Дону, ул. Красноармейская 101. 303-61-09. Оставить заявку на обслуживание! #Ремонт кофемашин#Ремонт кофемашин Jura#Ремонт кофемашин Jura в Ростове#Вызвать мастера по ремонту кофемашин#Обслуживание кофемашин#Чистка кофемашин#КофеРостов#ремонт кофемашин в ростове-на-дону

Кофе61

Кофе без кофеина. Вы знаете, что изначально кофейные ягоды в 99 % случаев содержат кофеин? А представляете себе как их декофеинизируют ? Декофеинизаци я-процесс удаления кофеина из зеленых кофейных зерен. Основывается на пропаривании кофейных зерен и последующем удалении выступившего на их поверхности кофеина. Методы получения продукта Прямой метод.  Европейская обработка - зеленые зёрна замачивают в горячей воде, затем воду сливают, а зёрна заливают растворителем для удаления кофеина. После завершения этого этапа зёрна снова выливают в кипящую воду, тщательно промывают и сушат. В качестве растворителя используется метиленхлорид. Swiss Water Process- сначала зерна зеленого кофе помещают в воду, перенасыщенную растворимыми в воде компонентами зеленого кофе, но уже без кофеина, в так называемый экстракт зеленого кофе,попадая в такие условия, кофеин начинает стремиться покинуть кофейное зерно, чтобы уравновесить свое количество с окружающим его раствором. Далее кофе вынимается и промывается. В это время раствор Green Coffee Extract, GCE, в котором теперь есть кофеин, прогоняется через специальную угольную фильтровальную систему. На выходе получается снова декофеинизированный раствор. Затем процесс декофеинизации повторяется, пока по концентрации кофеина в растворе не становится понятно, что в зернах его осталось не более 0,01%. Общая длительность процесса декофеинизации кофе составляет около 10 часов, во время которых ведется наблюдение температуры, времени и содержания кофеина в GCE. В результате получаются кофейные зерна, очищенные от кофеина на 99,9%. Процесс CO2-экстракции: предварительно обработанные паром зерна погружаются емкость с углекислым газом под давлением. После выдерживания в течении 10 часов, давление убирают газ испаряется, и кофеин удаляют фильтрованием. Преимущества кофе без кофеина. - Не оказывает негативного воздействия на нервную систему. - Малое содержание кофеина в напитке позволяет избежать учащения сердцебиения. - Он не оказывает влияния на артериальное давление. - Также можно увеличить дневную норму потребления кофе, не опасаясь за здоровье и пользу. - Напиток положительно влияет на память и концентрацию. - Употребляя от 2 чашек в день, можно значительно снизить риск развития сахарного диабета. Недостатки -вкусовые и ароматические свойства могут существенно отличаться от ожидаемых -стоимость качественного продукта значительно превышает стоимость кофеиновых аналогов -для продукта характерно снижение бодрящего эффекта -способность повышенного вымывания кальция из организма негативно сказывается на сосудах и костях -бюджетные варианты могут быть опасны для здоровья

Кофе61

Ароматизированный кофе. Даже у самых преданных поклонников кофе иногда возникает желание разнообразить вкус своего любимого напитка. Ароматизированный кофе поможет это сделать. *В первые данный метод стали использовать в конце 1970-х гг. в США. Ароматизация -Процесс обработки кофейных зерен с целью изменения или усиления их ароматической композиции. Изменить натуральный вкус и запах кофейных зерен можно тремя способами: 1. ✔Обработка зерна. Ароматический экстракт распыляется непосредственно на зерна перед вакуумной упаковкой. Таким образом, они получают кофе не только с выбранным запахом, но и с измененным вкусом, который обогащает его новыми нотами. 2. ✔Обработка упаковки. В этом случае водный раствор выбранного экстракта распыляется на внутреннюю поверхность упаковки из фольги. После чего кофейные зерна помещают в пакет и плотно его закрывают. 3. ✔ Обработка молотого порошка. Свежемолотые зерна пропускают через горячую воду с добавлением ароматической композиции или обрабатывают горячим паром, который получается из кипящей воды с ароматами. Затем порошок упаковывают в вакуумный пакет.  Какие бывают ароматизаторы? Для придания необычного аромата традиционному кофейному букету используются экстракты, полученные при переработке фруктов и растений. Однако искусственно полученные ароматические композиции используются гораздо чаще, поскольку их стоимость значительно ниже, а качество не зависит от выхода сырья и других форс-мажорных обстоятельств. 1.Сладостей. Традиционно в фаворе у покупателей разнообразные оттенки шоколадных вкусов, а также кофе с ароматом карамели. 2.Сложных десертов. Это изюминка последних лет. Кофе Земляника со сливками или Тирамису пользуются стабильным спросом среди покупателей, поэтому эти ароматизированные сорта можно найти во многих магазинах. 3.Плодов и орехов. К примеру, ароматизированный кофе Гавайский орех или Сицилийский апельсин всегда пользуются высоким спросом. Ароматическая композиция придает запах зернам и добавляет послевкусие напитку, но не может существенно повлиять на вкус кофе. Ароматическая композиция смягчит ощущение горечи или твердости благодаря обогащению букета новыми вкусовыми нотками, но вкус не изменится кардинально. ВАЖНО! в автоматических кофемашинах запрещено использовать ароматизированный кофе и зерна с добавками

Кофе61

Это тот вопрос, который не дает покоя абсолютно каждому ценителю ароматного и бодрящего напитка, дающего заряд бодрости по утрам. Вопреки сложившемуся мнению, что кофе замечательно проживет дома хоть месяц, хоть год-зерна требуют внимания в вопросе хранения. Дело в том, что соприкосновение жареного кофе с кислородом и влагой губительно: аромат выдыхается, многие соединения окисляются, и кофе начинает терять свои вкусовые качества. На кофе воздействуют такие явления как: воздух, влага, тепло и свет. А свежесть продукта будет зависеть от упаковки и места хранения. Так как как же сделать так, чтобы вкус кофе сохранился и радовал нас с каждой порцией снова и снова? Чтобы кофе не потерял свои арома-вкусовые качества, хранить его нужно в немолотом состоянии и смалывать прямо перед завариванием. Эксперименты профессионалов показали, что в то время, как зерновой кофе сохраняет свои свойства в течении 2-3 недель, перемолотый выдыхается за первые же сутки хранения. В чем хранить зерновой кофе? Чаще всего кофе хранят в той упаковке, в которой его и приобрели. Или же используют пакеты, банки, пластиковые контейнеры. 1.Пакеты с зип-застежкой или клапаном -безупречно подходят для хранения .кофейных зёрен. Дело в том, что они непрозрачны, защищены от влаги и воздуха, а клапан позволяет выводить углекислый газ. Так же они позволяют удалить лишний воздух, скрутив упаковку, что дает возможность уберечь зёрна от окисления эфирных масел, которые находятся внутри. А ведь именно эфирные масла отвечают за вкусовые характеристики свежезаваренного напитка и аромат. 2. Керамические и стеклянные банки с герметично закрывающимися крышками -они как и пакеты, не передают зернам запах и надежно оберегают продукт от разрушающей его влаги. Стоит отметить, что лучше выбирать емкость непрозрачного стекла, или поместить банку в темном месте. 3. Пластиковые контейнеры- не рекомендуем использовать данный способ для хранения кофейных зёрен. Материалы, из которых они изготовлены, способны передавать кофе нежелательные вкусовые нотки, так же они не всегда герметичны и пропускают свет. Где хранить кофе? Начнём с того, что холодильник- худшее место для хранения кофе. Температура внутри непостоянна, потому что холодильник периодически открывают и закрывают. Из-за этого на кофе появляется конденсат и лишняя влага. Но самое плохое — это ароматы холодильника, которые моментально переходят в зёрна. А вот шкаф- отличное место для хранения продукта на каждый день. Здесь соблюдены все необходимые условия: правильная температура, отсутствие влаги, тепла. Также через дверцы закрытого кухонного шкафчика не проникает свет. Но главное следует проследить, чтобы он находился подальше от кухонной плиты, потому что во время готовки температура в нём будет увеличиваться, а затем снова падать. Подведя итоги, следует запомнить: 1.Приобретать продукт в немолотом состоянии. 2. Герметичный, непрозрачный пакет с клапаном-является наиболее удачным вариантом для хранения кофейных зерен. 3. Если покупаете кофе на короткий срок, храните его в сухом, тёмном месте, где нет перепадов температур. Например, в кухонном шкафу.\ 4. Никогда не храните кофе в холодильнике. 5. Воздух, свет, перепады температур и посторонние запахи — главные враги кофе. Старайтесь прятать его от них. 6. Морозильная камера – идеальное место для хранения кофе, купленного про запас. Извлеченные порции в дальнейшем необходимо хранить исключительно в комнатных условиях.

Кофе61

Главная задача помола-увеличение площади соприкосновения кофе с водой для осуществления процесса экстракции, а экстракция-процесс извлечения вкусо-ароматических веществ из кофейных зернышек. Для того чтобы понимать, что воздействует на экстракцию, познакомимся с компонентами кофейного зерна: 1.Нерастворимые масла-содержащиеся в зерне масла, которые вы сможете заметить в чашке черного кофе, особенно заваренного во френч-прессе, гейзерной кофеварки, аэропрессе и т.п. Высокое содержание масел придает напитку маслянистый, плотный вкус. 2.Растворимые газы-это газы, которые придают напитку аромат. Интересно, что при разной температуре экстрагируются различные газы, поэтому кофе пахнет по-разному в процессе остывания . 3.Нерастворимые твердые вещества-крупные молекулы белков и небольшие частицы размолотых зерен. Эти вещества влияют на ваше ощущение напитка: если в чашке их слишком много, вы почувствуете «пыльность» ил даже увидите на дне остаток. 4.Растворимые твердые вещества-именно они отвечают за финальные вкусовые качества напитка (сладость, кислотность, горечь, соленость) Во время экстракции, каждый из этих компонентов взаимодействует с водой и по-своему влияет на арома-вкусовые характеристики чашки. Так же, на качество напитка существенно влияет степень помола, которая имеет несколько видов: Среднегрубый-частицы измельченных зерен в этом случае могут достигать в размерах одного миллиметра. Они идеально подходят для заваривания кофе, то есть его приготовления, например, во френч-прессе. Средний- Это универсальный помол кофе для кофемашины. Обычно стандартные приборы работают именно с подобным размером, который и дает отличный вкус, и при этом с легкостью задерживается фильтрами. Очень тонкий-наиболее мелкий помол, подходящий только для специальных кофемашин , в которых эспрессо готовится методом пропуска горячего пара через измельченные зерна. Тонкий помол-считается лучшим для приготовления истинного турецкого кофе или же напитка по-восточному, поэтому он еще иногда носит название «классический помол для турки ».

Кофе61

Чашка ароматного кофе начинается с выращивания кофейной ягоды…ну и после чего она проходит ещё несколько этапов. А каких, мы сейчас разберемся! Ну, во-первых, для хорошей урожайности кофейного зерна очень важен горный и тропический климат. Арабика растет в условиях высокогорья, а робуста- на более низких высотах. После того как зерно посадили, через 3-4 года наступает момент плодоношения, который может продолжаться до 25 лет. Далее происходит созревание ягод за 7-10 месяцев, после чего зрелую ягоду, которую называют «вишней», собирают. Существуют два способа сбора урожая: Выборочный и сплошной. При выборочном способе уборщик срывает только спелые ягоды, возвращаясь к одному и тому же дереву 3-4 раза, а при сплошном способе все плоды срываются уборщиком за один подход, и созревшие, и несозревшие. В следствии чего, качество арабики получается более среднего и низкого качества. Далее по два зерна, обращенных друг к другу плоской стороной вынимают из ягоды. И приступают к обработке кофе сухим или мокрым методом. Обрабатывая кофе сухим способом, ягоды моют в небольшом количестве воды, удаляют попавший мусор и сушат под открытым небом 10-30 дней, после чего снимают кожицу. Далее продукт маркируется производителем DRY, DP, DRY PROCESSED или NATURAL. При обработке мокрым способом, ягоды моют большим количеством воды, удаляют мусор и поврежденные ягоды. Сушка под открытым небом 1-2 недели. Затем происходит маркировка WASHED, WP или WET PROCESSED. Данный продукт считается более качественным. Далее на пути зерна наступает один из самых ответственных этапов-обжарка кофе. Этот процесс требует строго контроля, и производится при температуре +220..+250, который продолжается от 4,5 до 25 минут. Чем светлее обжарен кофе, тем он будет сильнее раскрывать кислотность во вкусе. Более темная обжарка сделает вкус кофе горьким, чем и славится итальянский кофе.

Кофе61

На упаковках кофе мы привыкли читать: произведено в Италии, Франции, Германии. Эти надписи означают, что данные страны могут изготавливать и фасовать кофе только для продажи, а не само место сбора зерен. Так где же выращивают кофе? Кофейный пояс-то место, где растут деревья кофе. Это тропическая зона между Северным и Южным тропиком, совсем небольшая по ширине полоса, вдоль экватора и плюс-минус 10 градусов. Кофейное дерево-прихотливое растение, требующее особых климатических условий: влажной и теплой атмосферы, отсутствие сильных температурных перепадов и ночных заморозков. Поэтому кофе так ценится! Кофейные деревья произрастают всего в 65 странах. Эти страны и составляют кофейный пояс земли, но выращивание кофе, сбор урожая, хранение и правильность транспортировки- дело хлопотное, поэтому основными поставщиками на мировой рынок стали следующие страны: 1.Бразилия 2.Вьетнам 3.Колумбия 4.Эфиопия 5.Индонезия 6.Индия Кофе из разных мест произрастания обладает уникальными вкусовыми качествами: Основной сорт вьетнамского кофе – робуста, соответственно, напиток получается крепким, грубоватым, очень насыщенным, но без сложного букета деликатных нот арабики. Вьетнамцы уравновешивают некоторую резкость вкуса сладким сгущённым молоком Колумбийский кофе отличается высоким качеством и мягким сбалансированным вкусом с отчетливой кислинкой, фруктовыми, цитрусовыми и шоколадными нотками. Кофе из Эфиопии обладает ярким фруктово-цветочным ароматом, выраженной кислинкой, сложным букетом. Индийский кофе имеет такую отличительную черту как мягкий сладковатый вкус с легкой кислинкой. Благодаря тому, что зерна выращивают рядом со специями, в аромате чувствуются тона гвоздики, кардамона, перца, мускатного ореха, иногда – тропических фруктов. Предлагаем Вам попробовать Бразильский кофе, который имеет довольно крепкий, сбалансированный вкус без какой-либо кислинки. Например, Hausbrandt Venezia - ароматный, с приятным сбалансированным вкусом с различимыми фруктовыми и шоколадными нотками.

Кофе61

Представьте, что вы стоите посреди пустыни и перед вами растут кактусы. Одни кусты имеет имеют крупные размеры, острые колючки, и вытянутые листы, другие- маленькие и круглые, имеющие большое количество тонких колючек, а третьи вовсе не похожи на кактусы, у них огромные цветы, вместо колючек. Но с кофе все не так просто-это деревья, у которых есть всегда листья и всегда растут ягоды. Эти деревья бывают разных видов и в природе их встречается около 80. Среди прочих, самыми культивируемыми являются:   coffea Arabica-арабика   coffea canaphora (robusta)-робуста. Особенности вида робуста: Данный вид способен произрастать на относительно низких высотах под более жарким солнцем, он является более выносливым и требует мало ухода, как следствие, дает более высокий урожай. В робусте больше кофеина и мало сахаров. Это делает робусту хорошим энергетиком, но кофеин также придаёт кофе небольшую горечь и тяжёлый аромат. Так же есть робуста имеющая земляные оттенки, а есть более интересная Индийская робуста с оттенками орехов. Предлагаем попробовать Lavazza Gusto Forte . Особенности вида арабика: Здесь деревья более прихотливые, для произрастания им необходимо соблюдать ряд условий. В арабике больше сахаров, что делает вкус более интенсивным и кислотным, в котором можно почувствовать сладость ягод, кислотность цитрусовых, аромат цветов и карамели, например, Hausbrandt Gourmet Важно помнить, что плохой кофе — это не арабика и робуста, а тот кофе- о котором не заботились.

Кофе61

В этой статье описан частный случай в ремонте кофемашин Delonghi, один из 3000 ремонтов проведенных в мастерской сервисного центра Кофе61.  Подойдя к кофемашине вы обнаружили , что на ней горит восклицательный знак , на клавиши не реагирует , перезагрузка не помогает, возможно вы видите сообщение "общая сигнализация" . Что же делать в таком случае? На самом деле , если не помогает перезагрузка , то самый действенный вариант это  обратится в авторизованную сервисную службу. Самопроизвольное раскручивание гайки крепления штока редуктора. На нашем опыте именно в линейке ECAM это происходит наиболее часто, благодаря особому расположению привода.  Проявляется дефект так : по мере раскручивания гайки заварному механизму требуется все больше усилий для того что бы зажать микровыключатель в верхней части поршня термоблока, заварной механизм начинает давить на поршень все с большим усилием что сопровождается сильным гулом. Когда гайка совсем перестает держать шток - заварной механизм заклинивает в верхнем положении , электроника машины вводит в работу аварийный режим при котором отключается питание редуктора, загорается аварийная сигнализация. На сегодняшний день, специалистами сервисного центра Coffee61.ru отремонтировано успешно более 3000 единиц кофемашин, мы поддерживаем складское наличие очень большого числа позиций в номенклатуре запасных частей к автоматическим кофемашинам. Кофемолки JURA Aroma + , Мультиклапана к кофемашинам JURA XS9 и JURA WE8 , Заварные механизмы для кофемашин JURA Micro , Электромагнитные клапана для кофемашин Delonghi и Saeco и т.п это лишь малая часть запасных частей , работа сервисного центра без которых - невозможна. Доверяйте свою бытовую технику только в руки профессионалов ! Работы по техническому обслуживанию кофемашин проведены в сервисном центре по адресу : г.Ростов-на-Дону, ул. Красноармейская 101. 303-61-09. Оставить заявку на обслуживание! #Ремонт кофемашин#Ремонт кофемашин Jura#Ремонт кофемашин Jura в Ростове#Вызвать мастера по ремонту кофемашин#Обслуживание кофемашин#Чистка кофемашин#КофеРостов#ремонт кофемашин в ростове-на-дону

Кофе61

   Что может быть лучше, чем начать своё утро с чашечки кофе? Аромат поднимает настроение, а вкус дарит бодрость и энергию, которая так необходима в течение всего дня. Кто-то любит классический чёрный кофе, кто-то любит экспериментировать, каждый раз открывая для себя что-то новое для себя, своих близких и Ваших гостей. Современные кофемашины для дома дают возможность без лишних затрат сил и времени приготовить любой кофейный напиток, который удовлетворит любой вкус. В основе всех кофейных напитков лежит эспрессо.  Насыщенный вкус этого кофейного напитка достигается следующим образом: через 6-7 граммов хорошо обжаренного кофе тонкого помола под высоким давлением пропускают воду, нагретую практически до температуры кипения — 92-95 градусов. Общее количество полученного напитка должно равняться 30-35 мл. Американо — популярный вариант приготовления эспрессо, соотношение кофейного концентрата и воды (на 30 мл эспрессо добавляется 90-120 мл горячей воды) позволяет добиться, насыщенного, но мягкого вкуса. Доппио — классическая порция эспрессо, увеличенная вдвое. Своего рода «двойной эспрессо». Лунго считается промежуточным вариантом, если сравнивать крепость американо и эспрессо. Его пропорции – 7 г молотых зерен на 50-60 мл воды. Ристретто – самый крепкий, концентрированный эспрессо. Соотношение ингредиентов: 7 г молотых зерен на 20-25 мл воды. Эту разновидность эспрессо особенно полюбили итальянцы — она считается наиболее концентрированной и подается со стаканом охлажденной воды. Капучино . Этот рецепт предполагает добавление в кофе молока, взбитого в горячую пену. Это достаточно большой по объему напиток —150 мл. В приготовлении капучино все его составляющие (эспрессо, молоко, молочная пенка) смешиваются в соотношении один к одному. Классический вариант — это в 40 мл эспрессо добавляется 40 мл молока и столько же молочной пены. Латте готовится на основе эспрессо с добавлением молока (того и другого на 1 порцию потребуется по 40 мл). Сваренный кофе выливают в высокий стакан, затем добавляют молоко, подогретое до 60 градусов. Еще 40 мл молока взбивают с помощью капучинатора и тоже добавляют в стакан. Латте Макиато называют «полосатый кофе». Очень любопытный с точки зрения внешнего вида и вкусовых качеств вариант приготовления кофе. За счет того, что в процессе приготовления кофе вливается в молоко (через слой молочной пены) а не наоборот — как в случае приготовления классического Латте, напиток расслаивается, образуя три ярко выраженных слоя — молока, кофе и молочной пены. Подаётся в высоком стеклянном бокале. Раф кофе - э то своего рода кофейный коктейль, в состав которого помимо эспрессо и сливок входит ванильный сахар. Все ингредиенты взбиваются капучинатором. Объем напитка и форма его подачи аналогичны параметрам капучино. Вместо ванильного сахара можно использовать ванильный сироп, либо чайную ложку меда. Взбитый с медом и сливками эспрессо должен иметь плотную и тягучую консистенцию, тогда можете быть уверены в том, что вы приготовили его правильно. Мокко, или мокачино  готовится на основе эспрессо, дополняется горячим молоком, взбитым в пену, и шоколадным сиропом. В качестве посыпки обычно используют тертый шоколад.  По составу Флэт уайт (Flat white)  представляет собой смесь двойных порций эспрессо (доппио) и молока, нагретого паром и взбитого в пену (120-160 мл). По вкусу напиток получается не настолько насыщенно-молочный, как капуччино или латте. В такой пропорции более ярко чувствуется, но объем молочной части хватает для смягчения его резкости при сохранении всех оттенков кофейного букета.