Блог

Кофе61

Эспрессо – один из самых известных и популярных во всем мире кофе. Его готовят практически в любом заведении в специальной кофемашине. Если у вас есть такая установка, вы можете приготовить его вместе с нами. Чтобы приготовить эспрессо, нужно использовать исключительно свежесмолотый кофе. Зерна должны бать маслянистыми и обладать специфическим ароматом. Важно!!! Спустя несколько минут перемолотый кофе начинает очень быстро терять эфирные масла и изысканность в аромате. Интересные заметки: Свежесмолотый кофе имеет сильный аромат, сильно окрашивает пальцы и хорошо комкуется. Хранение зерен и помол Цельные зерна кофе в бункере кофемолки следует хранить не больше суток. Спустя некоторое время они очень сильно теряют вкусовые качества из-за постоянного взаимодействия с кислородом. Важно!!! Не держите кофемолку включенной более 1 минуты. В противном случае эспрессо будет иметь сухой и жженый привкус. Настройки помола у каждой кофемолки свои. Старайтесь их постоянно корректировать относительно влажности. При повышенной влажности делайте помол немного крупнее, при пониженной – уменьшайте. Помните, что на величину помола влияет свежесть зерен, влажность воздуха и состояние ножей в кофемолке. Дозировка кофе Дозировка кофе возможна двумя путями: помол в рожок и автоматическая дозировка. Перед засыпанием кофе бункер должен быть пустым, а значит помол в рожок (холдер) предпочтительнее. Правильная дозировка представляет собой, так называемую, запрессованную кофейную таблетку по риске. Чтобы узнать, где находится риска, нужно посмотреть на холдер. Если нужно выровнять поверхность кофейной таблетки, постучите по рожку. Когда поверхность выровнялась, можно удалить излишки. Формирование кофейной таблетки Формирование таблетки происходит путем прессования молотого кофе. Рожок следует опереть о край столешницы и небольшим усилием темпером запрессовать кофе. Можно использовать встроенный темпер. Повторной прессовки желательно избегать, так как кофе утратит свои качества. Кофейная таблетка должна быть ровной, а на ободке холдера не оставаться крошек. Экстракция кофе Перед тем, как приготовить новую порцию эспрессо, группу следует промывать на протяжении 3 секунд. Если она не использовалась более 3 минут, тогда промывание увеличивается до 20 секунд. Поставку воды для варки нужно включать сразу, как только рожок с таблеткой будут установлены в группу, иначе кофе будет пригорать. Используйте только подогретые чашки. Экстракция в идеале занимает 30 секунд. Обратите внимание на показатели давления во время пролива. Исправная кофемашина должна указывать на 9 атмосфер. Важно!!! Струя кофе, которая выливается из носика кофеварки должна быть ровной, красивой маслянистой и иметь шоколадно-золотистый оттенок. Интересные заметки: Если струйка кофе водянистая, белесая и широкая, значит помол слишком грубый либо темперовка была слабой. Это может означать также и недостаточное количество кофе. Прерывающаяся, тонкая темная струйка кофе говорит о слишком мелком помоле, большом количестве молотого кофе или сильной прессовке. Одна порция напитка эспрессо составляет 40 миллилитров. Если чашка заполнилась за секунд 10, уменьшите помол, если более 30 секунд – увеличьте. Чтобы из эспрессо приготовить американо, достаточно добавить 50-150 миллилитров воды. Не рекомендовано увеличивать время экстракции, чтобы не ухудшить качество кофе. Использованная таблетка Если кофейная таблетка была заложена правильно, она не должна перед извлечением иметь ни разломов, ни трещин. На ней будет отбит отчетливый отпечаток от винта. Таблетка должна легко извлекаться из холдера и не крошиться. По консистенции очень похожа на пластилин. Интересные заметки: Если помол оказался мелким, таблетка будет иметь излишки воды на поверхности и не будет иметь красивой формы. При грубом помоле таблетка будет очень сухой, крошащейся и хрупкой. И под конец хотелось бы сказать, что свежесть кофейных зерен можно легко определить по их маслянистому покрову. Оценка качества эспрессо.

Кофе61

Автоматические кофемашины для приготовления кофейных напитков от компании Jura уже давно зарекомендовали себя как стильные предметы интерьера. Их дизайн излучает спокойствие и силу, а также демонстрирует тщательность, высокое качество и стабильность–это ценности, за которые швейцарские дизайн и архитектура заслужили самое высокое признание во всем мире. Кофемашины создаются из высококачественных материалов со швейцарской точностью, благодаря чему они отличаются непревзойденным качеством отделки, приятным как в зрительном, так и в тактильном отношении. Они выдерживают оценку даже самого строго международного жюри с различных континентов. 1 . Кофемашина Jura S8 Chrom Стильная серия S с четким, гармоничным дизайном блещет качеством и точностью во всём. В ней лучшие характеристики компактного класса объединены с элементами премиального сегмента, а особую изюминку придает некоторая схожесть с GIGA. Впечатляющее многообразие напитков и образцовое качество кофе оценят даже взыскательные любители кофе. Концепция управления отвечает всем требованиям к простоте и интеллектуальности. Серией S компания JURA открывает новый сегмент на рынке автоматических кофемашин: средне-премиальный сегмент 2. Кофемашина Jura ENA 8 Кофемашина JURA ENA 8— выбор тех, кто хочет получить проверенные швейцарские технологии приготовления кофе в дизайнерском исполнении. Полностью автоматическая модель в один клик готовит как эспрессо и ристретто, так и нежные молочные напитки: капучино, латте, флэт уайт или отдельную порцию горячего молока. Выбрать рецепт и отрегулировать крепость и температуру кофе можно с помощью удобного сенсорного дисплея. ENA 8-это выразительная жемчужина всестороннего дизайна 360°. Точные, плавные линии соединяют край с основанием, а эксклюзивный круглый резервуар для воды напоминает изысканный хрустальный графин. 3. Кофемашина Jura J6 Без сомнения, приобретение кофемашины J6 можно считать одним из самых элегантных способов выразить свой отличный вкус. Совершенный функциональный дизайн идеально гармонирует с высококачественными материалами и продуманными акцентами. Применение самых современных технологий гарантирует впечатляющее и неизменное качество широкого спектра кофейных напитков. Процесс управления прост и понятен каждому и при помощи передатчика Smart Connect (приобретается отдельно) может осуществляться даже через смартфон. Программы обслуживания и сертифицированный TÜV уровень гигиеничности дополняют преимущества этой автоматической кофемашины для приготовления кофейных напитков экстра-класса.