Кофейный блог
Кофе61
Кофе-совершенно уникальный продукт, приносящий нам ни с чем несравнимое вкусоароматическое удовольствие, которое может включать в себя характер невообразимых сочетаний в неограниченном количестве. Так, погружаясь в мир кофе, от вкусовых характеристик просто разбегаются глаза, и чтобы более точно определить и описать вкус кофе было создано «Колесо вкусов кофе»....
Кофе61
В различных кафе и ресторанах принято вместе с порцией кофе подавать стакан холодной воды. Но не все понимают почему так происходит. Разбавлять напиток водой не обязательно, запивать, вроде как, тоже. Тогда зачем она нужна и в какой момент ее употребить? Сейчас мы с вами разберемся. ...
Кофе61
Все поклонники ароматного и бодрящего напитка наверняка знают, что самый вкусный кофе получается из свежемолотых зёрен. Профессиональная кофемолка - прекрасное решение для тех, кто готовит кофе часто и в больших количествах. Такое устройство рассчитано на достаточно большие нагрузки и длительную эксплуатацию. В любом кафе, баре или ресторане также используют профессиональные кофемолки....
Кофе61
Кофе без кофеина. Вы знаете, что изначально кофейные ягоды в 99 % случаев содержат кофеин? А представляете себе как их декофеинизируют ? Декофеинизаци я-процесс удаления кофеина из зеленых кофейных зерен. Основывается на пропаривании кофейных зерен и последующем удалении выступившего на их поверхности кофеина. Методы получения продукта Прямой...
Кофе61
Ароматизированный кофе. Даже у самых преданных поклонников кофе иногда возникает желание разнообразить вкус своего любимого напитка. Ароматизированный кофе поможет это сделать. *В первые данный метод стали использовать в конце 1970-х гг. в США. Ароматизация -Процесс обработки кофейных зерен с целью изменения или усиления их ароматической композиции. Изменить натуральный вкус и запах...
Кофе61
Это тот вопрос, который не дает покоя абсолютно каждому ценителю ароматного и бодрящего напитка, дающего заряд бодрости по утрам. Вопреки сложившемуся мнению, что кофе замечательно проживет дома хоть месяц, хоть год-зерна требуют внимания в вопросе хранения. Дело в том, что соприкосновение жареного кофе с кислородом и влагой губительно: аромат выдыхается, многие соединения окисляются, и...
Кофе61
Главная задача помола-увеличение площади соприкосновения кофе с водой для осуществления процесса экстракции, а экстракция-процесс извлечения вкусо-ароматических веществ из кофейных зернышек. Для того чтобы понимать, что воздействует на экстракцию, познакомимся с компонентами кофейного зерна: 1.Нерастворимые масла-содержащиеся в зерне масла, которые вы сможете заметить в чашке черного кофе,...
Кофе61
Чашка ароматного кофе начинается с выращивания кофейной ягоды…ну и после чего она проходит ещё несколько этапов. А каких, мы сейчас разберемся! Ну, во-первых, для хорошей урожайности кофейного зерна очень важен горный и тропический климат. Арабика растет в условиях высокогорья, а робуста- на более низких высотах. После того как зерно посадили, через 3-4 года наступает...
Кофе61
На упаковках кофе мы привыкли читать: произведено в Италии, Франции, Германии. Эти надписи означают, что данные страны могут изготавливать и фасовать кофе только для продажи, а не само место сбора зерен. Так где же выращивают кофе? Кофейный пояс-то место, где растут деревья кофе. Это тропическая зона между Северным и Южным тропиком, совсем небольшая по ширине полоса, вдоль экватора и...
Кофе61
Представьте, что вы стоите посреди пустыни и перед вами растут кактусы. Одни кусты имеет имеют крупные размеры, острые колючки, и вытянутые листы, другие- маленькие и круглые, имеющие большое количество тонких колючек, а третьи вовсе не похожи на кактусы, у них огромные цветы, вместо колючек. Но с кофе все не так просто-это деревья, у которых есть всегда листья и всегда растут ягоды....
Кофе61
Что может быть лучше, чем начать своё утро с чашечки кофе? Аромат поднимает настроение, а вкус дарит бодрость и энергию, которая так необходима в течение всего дня. Кто-то любит классический чёрный кофе, кто-то любит экспериментировать, каждый раз открывая для себя что-то новое для себя, своих близких и Ваших гостей. Современные кофемашины для дома дают возможность без лишних...
