Dancioc — горячий шоколад

» »

Dancioc — горячий шоколад

2500 Р

Как правильно приготовить горячий шоколад читаем, инструкция для бармена и любителей.

Шоколадный порошок смешивается с холодным или чуть теплым молоком в пропорции 1:4, - т.е. на один пакетик смеси (25 г.) необходимо 100 мл. молока.

Смесь горячий шоколад продается в виде готовой смеси, и в отличие от большинства смесей предлагаемых на рыке пропорции соблюдены точно и используется сахарная пудра, а не обычный сахар. Это очень важно для тех кто готовит горячий шоколад на классическом каппучинаторе "панарелло" сахарная пудра тает и смешивается лучше и быстрее, чем сахарный песок. Вам остается добавить только молоко и так начнем; Тщательно размешиваем, так чтобы не осталось комочков, и прогреваем смесь паром на кофемашине.Емкость советую взять узкую и с высокими стенками, смесь во время загустевания может начать брызгать!Трубку подачи пара погрузить в смесь и аккуратно довести до кипения.

В момент закипания шоколад резко загустевает, поэтому необходимо внимательно следить за консистенцией.

Как только шоколад загустел, сразу прекратить подачу пара!

Паровую трубку сразу же очистить от следов шоколада влажной тряпочкой и выпустить некоторое количество пара, чтобы ничего не осталось внутри трубки.

Шоколад перемешать и выложить в чашку. Он должен быть густым и однородным. Если используется горячий шоколад в банках необходимо соблюдать пропорции и пользоваться "барными весами". Сохраняется соотношение 1:4 (250 г на 1 л молока). Для перемешивания большого количества смеси лучше использовать "блендер". Большое количество шоколада (от 500 мл смеси) лучше готовить в специальной машине для горячего шоколада. Смесь заливается в бункер, включается устройство для перемешивания и нагревательный элемент.

Сначала нагреваем смесь при температуре 80 градусов, а как только шоколад загустеет, снижаем ее до 60 градусов. При постоянном перемешивании и температуре 60 градусов шоколад хранится в течение одного дня. Повторно нагревать охлажденную смесь не рекомендуется. В конце рабочего дня необходимо слить остатки шоколада в отдельную емкость и убрать в холодильник.

Машина тщательно моется. Особое внимание следует обратить на кран подачи шоколада. Его необходимо разбирать и промывать каждый день, чтобы избежать засорения.

  • Доставка и самовывоз

    Доставляем по Ростову и области.
    Каждый день, кроме воскресенья,
    с 10.00 до 20.00

    Бесплатная доставка при заказе
    от 3000р.

  • Лицензии и сертификаты

    Весь товар сертифицирован.

Для уточнение всех характеристик вы можете проконсультироваться со специалистом.

Отзывы

Написать отзыв
  • Напиши отзыв первым!

С этим товаром покупают

Вы уже смотрели

  • Dancioc — горячий шоколад

    Dancioc — горячий шоколад

    1 кг., настоящий густой горячий шоколад с легкой горчинкой во вкусе. Готовится либо в специальном аппарате, либо с помощью капучинатора кофемашины.

    2500 Р

    В корзину

Рейтинг@Mail.ru