19 июля 2017

К процессу выбора данного типа техники нужно подходить издалека и основательно. В этой статье мы постараемся раскрыть основные принципы выбора кофемашины и рассмотреть особенности некоторых брендов.

Читать далее →

19 июля 2017

Интерес к кофеваркам на протяжении всей истории их существования не только не ослабевает, но и постоянно растет. Первый патент на такую машину был выдан французскому изобретателю Луи Габету в далеком 1844 году. Придуманный им механизм из балансирных сифонов был весьма оригинален для того времени, но достаточно прост с позиции нынешнего дня. Контейнер с холодной водой, держа крышку горелки открытой, постепенно нагревался; горячая жидкость перетекала в стеклянный сосуд, а опустошенный контейнер захлопывал колпачок спиртовки и гасил пламя. Воздух внутри сосуда постепенно охлаждался, полученный таким образом частичный вакуум вытягивал готовый напиток, и кувшин опускался снова. Полностью автоматизированное, это устройство было совершенно безопасным и к тому же имело прелестный внешний вид, что только способствовало росту его популярности.

Читать далее →

19 июля 2017

Кофе – мировой любимец! Его радушно принимают во всех уголках Земли. Банки и пакеты с кофе продаются в каждом магазине, и мало кто знает, какой путь проходят ароматные зерна, прежде чем попасть в наши руки.

Читать далее →

19 июля 2017

Как начинается ваше утро?

Скорее всего, как большинство жителей нашей планеты, утром вы завариваете себе этот бодрящий, ароматный напиток. Да, да речь идет о кофе – напиток благородный, аристократический, со множеством ароматов и вкусов. Настоящих ценителей, дегустаторов с большой буквы кофейной культуры с каждым годом все больше и больше.

Читать далее →

19 июля 2017

Еще год назад капсулы и кофемашины Cremesso были доступны только в сетях магазинов Saturn и MediaMarkt в Санкт-Петербурге и Москве. Сегодня же их можно приобрести без проблем по всей стране. Доступна данная продукция и в специализированных интернет-магазинах.

Читать далее →

19 июля 2017

Компания 7-eleven, действующая в Европе по франшизе и представленная наиболее крупным оператором сети маленьких магазинчиков во всём мире, приняла решение на обновление ассортимента предлагаемого кофе.

Читать далее →

19 июля 2017

Выбор автоматических кофемашин необычайно широк. На сегодняшний день для приготовления кофе в домашних условиях доступны три вида устройств: фильтрационные (капельные) кофеварки, кофеварки эспрессо и автоматические кофемашины (далее АК). Для первого типа характерным является постепенная подача води через слой молотого кофе под нормальным атмосферным давлением. Точно так же работают и кофеварки-єспрессо, но при давлении в 15 бар, что способствует лучшей экстракции аромата. Самым современным и наиболее функциональным аппаратом можно считать АК. Они сами мелют кофе и могут приготовить разные виды напитков.

Читать далее →

19 июля 2017

За долгое время существования кофе, было придумано множество рецептов приготовления этого напитка. Каждый из способов придает кофейному напитку свои индивидуальные качества: прозрачность, аромат, степень крепости и вкус.

Чтобы оценить многогранность кофе понадобится рассмотреть несколько вариантов варки этого продукта:

Кофе по-арабски

Кофе по-арабски

Для варки напитка используются:

  • Ванилин – половинка ч. л.
  • Кардамон – четверть ч. л.
  • Корица – четверть ч. л.
  • Сахарный песок – три ч. л.
  • Кофе – три ч. л.
  • Вода – половина литра.

В самом начале приготовления на дно турки засыпается сахарный песок. Его понадобится нагреть до жидкого состояния имеющего коричневатый оттенок. После этого полученная субстанция заливается водой. Лучше если она будет заранее подогрета, потому что в ней в дальнейшем будет растворяться сахарный песок. Далее необходимо объединить специи и кофе. Чтобы их засыпать в кофейник, нужно довести сладкую воду до кипения и переместить в нее полученный ранее порошок. Полученная субстанция кипятится.

Кофе карамельный

Кофе карамельный

Для создания напитка используются:

  • Вода.
  • Сахарный песок.
  • Натуральный свеже молотый кофе.

Сначала на дно кофеварки помещается сахарный песок. Его понадобится подогреть до расплавленного состояния. После этого расплавленный песок дополняется свежемолотым кофе и водой. Далее вся субстанция варится на огне до первых признаков пенки.

Кофе – масала

Кофе – масала

Для варки напитка понадобится:

  • Зеленый кардамон – три шт.
  • Половина палочки корицы.
  • Вода – полтора ст.
  • Молоко – полтора ст.
  • Сахар – три ст. л.

Молоко и вода смешиваются в любой эмалированной емкости, ставятся на плиту и доводятся до кипения. После этого зерна кардамона (зеленого) очищаются от шелухи. К кипящей молочной водичке добавляется кофе и сахарный песок. Все тщательно перемешивается. Полученная субстанция доводится до кипения и варится на протяжении трех минут.

Кофе Латте

Кофе Латте

Для варки напитка понадобится:

  • Сахар.
  • Кофе эспрессо – пятьдесят мл.
  • Молоко – сто пятьдесят мл.

Сначала подогревается молоко. Затем заваривается кофе. Молоко нужно взбить блендером. В результате должна получиться пенка.  Далее молоко можно перелить в стакан. Далее проводится самая сложная операция – вливание кофе в молоко. Проводить эту процедуру нужно крайне аккуратно, чтобы слои двух жидкостей не смешались. В итоге перед кофеваром должен предстать слоистый коктейль.

Кофе по-турински

Кофе по-турински

Для создания напитка понадобится:

  • Шоколадная стружка.
  • Сливки.
  • Свежее сваренный кофе повышенной крепости – двести мл.
  • Молоко – двести пятьдесят мл.

Для начала стоит закинуть крошку шоколада в теплое молоко. После этого понадобится, постоянно взбивая, довести полученную субстанцию до кипения. Прокипятив жидкость около 1 минуты можно ее снять с огня. Далее проводится варка двести миллилитров крепкого кофе. Сам кофе по-турински оформляется слоями и подается в бокалах. Для этого снизу емкости выкладывается шоколадная смесь. Она должна занять 1/3 объема. Другая 1/3 бокала аккуратно заполняется кофе. Для того чтобы слои не смешались, рекомендуется заливать напиток по лезвию ножа. Завершает композицию слой из взбитых сливок. Он занимает последнюю 1/3 бокала.

Кофе по-карибски

Кофе по-карибски

Для создания напитка понадобится:

  • Гвоздика – восьмая часть ч. л.
  • Ванилин – половинка ч. л.
  • Корица – четверть ч. л.
  • Цедра апельсина – половинка ч. л.
  • Кофе молотый – четыре ч. л.

Продукты из указанного выше перечня перемешиваются. Добавлять гвоздику больше указанного количества не стоит. Полученная субстанция заливается прохладной водой и доводится до кипения.

Кофе по-восточному

Кофе по-восточному

Для варки напитка понадобится:

  • Смесь перцев – один г.
  • Корица – половинка г.
  • Ванилин – половинка г.
  • Кардамон – половинка г.
  • Вода – сто мл.
  • Кофе молотый – две ст. л.

На дно горячей турки кладется кофе в сочетании со специями. Далее все объединяется и заливается прохладной водой. Кофейник с полученной субстанцией доводится до температуры кипения, причем исключительно на небольшом огне. При первом же появлении пены емкость снимается с плиты, а спустя мгновение ставится обратно и опять доводится до предыдущего состояния. Такая процедура проделывается три раза.

 

19 июля 2017

Как чудесно просыпаться утром от чашечки ароматного кофе. Каждый такой день обещает стать волшебным и незабываемым. Кофе незаменим и в офисе. Ну а если уж пришлось задержаться на работе – без него совсем никак.

Но чтобы сварить качественный напиток, нужны умения и время. Обычно у нас каждая секунда на счету, поэтому всё чаще это делают кофемашины.

Как же выбрать кофемашину? Какие они вообще существуют?

Давайте разбираться… 

Современные кофемашины бывают нескольких типов:

  1. традиционные (или рожковые), могут быть автоматические и полуавтоматические,
  2. суперавтоматические,
  3. чалдовые,
  4. капсульные.

А теперь обо всём по порядку…

Рожковые кофемашины

В них есть встроенная кофемолка («рожок»). Для таких кофемашин требуется опытный бариста. Именно он может или испортить кофе, или приготовить божественный напиток. Настройки кофемашин можно менять в зависимости от сорта кофе, жёсткости воды, параметров воздуха.

Автоматические модели

Чтобы приготовить чашку кофе, нужно только насыпать зёрна или молотый кофе в специальный отсек, налить воду или молоко в отдельную емкость, выбрать настройки и нажать кнопку «старт».

А дальше машина всё сделает сама: смелет кофе, специальным образом замочит кофейный порошок, подаст необходимое количество пара и воды, 30-40 секунд и… ваш эспрессо готов.

Достоинства: 

  • высококачественный напиток может приготовить любой человек даже без опыта и навыков,
  • можно контролировать расход кофе, благодаря функции запоминания количества приготовленных чашек.

Недостатки: 

  • высокая цена,
  • требуются некоторые умения для приготовления кофе с молоком.

Полуавтоматические устройства

В этих кофемашинах вручную дозируют каждую порцию, настраивают степень помола, запрессовывают кофе, регулируют крепость и время. Ещё одно отличие – больше вариаций в приготовлении напитков: кроме сливок можно добавлять ваниль, корицу или что-то ещё.

Преимущества: 

  • можно приготовить больше разновидностей кофе,
  • стоимость ниже, чем у автоматических.

Недостатки: 

  • необходим постоянный контроль и навыки в приготовлении напитков.

Суперавтоматические кофемашины

автоматические кофемашины

Просто насыпаем зерна, нажимаем кнопку… 30 секунд – и наслаждаемся чашечкой ароматного эспрессо. В суперавтомате можно запрограммировать 10−30 напитков из кофе, молока и шоколада.

Такие машины оборудованы электронной системой программирования, жидкокристаллическими дисплеями, встроенными кофемолками, автоматическим капуччинатором и дозатором, системой предзаваривания кофе, различными системами контроля продаж, функцией самоконтроля и самопромывки группы.

Преимущества:

  • суперавтомат варит всегда одинаковый, гарантированно качественный кофе, ведь от бариста ничего не зависит,
  • много дополнительных функций, облегчающих работу с кофемашиной.

Недостатки: 

  • высокая стоимость,
  • нуждается в периодическом специальном техническом обслуживании.

Примеры:

Jura Impressa F50

Nivona CafeRomatica 650

Saeco Odea Go

 

Чалдовые кофемашины

В них кофе варится из специальным образом спрессованных порций молотого кофе – чалд. Особая упаковка позволяет сохранить кофе ароматным в течение двух лет. Чтобы приготовить эспрессо надо в машину поместить чалду и нажать на кнопку.

Преимущества: 

  • проста и надёжна,
  • бесшумна, так как нет кофемолки,
  • легко чистить,
  • компактность,
  • невысокая цена,
  • возможность часто менять сорт кофе.

Недостатки:

  • ограниченный выбор кофе,
  • невозможно выбирать крепость и другие характеристики,
  • значительная стоимость чалд.

Капсульные кофемашины

капсульные кофемашины

Принципиально процесс приготовления в них следующий: в машину помещают индивидуально запакованную в алюминиевую фольгу или пластик капсулу с кофе, затем нажимают кнопку, капсула прокалывается и через нее пропускается пар под давлением.

Плюсы: 

  • гарантировано высокое качество кофе,
  • можно быстро менять сорта, загружая разные капсулы,
  • легко чистить,
  • в машинах высокого уровня можно нажатием одной кнопки приготовить капуччино или латте,
  • проста и удобна в эксплуатации.

Минусы: 

  • завышенная стоимость капсул,
  • небольшое количество сортов,
  • не регулируется крепость и вкус,
  • низкая производительность,
  • требуют разогрева перед началом работы,
  • сложны в ремонте,
  • небольшой срок службы: 5-6 лет.

Встраиваемые кофемашины

встраиваемые кофемашины

Это те же автоматические машины, но предназначенные для встраивания в кухонную мебель. Если нужно, они легко выдвигаются на телескопических направляющих. Единственное отличие: в них нет подогревателя чашек, но при желании его можно приобрести отдельно.

Преимущества: 

  • не нарушается общий стиль кухни.

Недостатки: 

  • высокая стоимость.

Кроме этого все кофемашины в зависимости то места использования делятся на профессиональные и бытовые.

Вот такие виды кофемашин существуют на рынке в настоящее время. Но выбирать только вам.

19 июля 2017

Огромный выбор разнообразных марок и сортов кофе предлагает современная торговля. Телеканалы и интернет заполонила реклама: в ней все вкусно, ароматно и незабываемо. К определенной марке кофе привыкаешь, но ведь иногда хочется попробовать чего-нибудь совершенно новенького. И тогда внимательно читаем информацию на упаковке.

Сорт

Арабика подойдет любителям мягкого, нежного вкуса и умеренной крепости напитка. Если вы любитель кофе покрепче и почернее следует выбирать кофе с добавлением робусты или либерики. Такой кофе однозначно взбодрит вас лучше, но будет более горьким. Нелишним будет и обратить внимание на страну происхождения – кофе: выращенный в жарком климате - ароматный и не особенно крепкий, высокогорный же – кисловатый, но обладает завидной крепостью. Лучшим кофе считается колумбийский, на втором месте – аравийский, бразильский же на третьем.

Обжарка

Вкус также зависит и от способа обжарки кофе, чем она интенсивнее, тем крепче и темнее будет приготовленный вами напиток. Покупаете ли вы кофе в зернах или уже молотый, всегда возникает вопрос, как сохранить его аромат и бодрящие свойства как можно дольше. Очень простой выход – не покупать кофе в больших упаковках. Кофе в зернах лучше молоть непосредственно перед приготовлением, а молотый постараться после вскрытия пакета закрыть как можно герметичнее.

Помол

От того, как вы собираетесь готовить кофе, зависит и выбор его помола. Кофе более крупного помола годится для приготовления в кофеварках и френч-прессах, а самого мелкого – для изысканного кофе в джезве.

Растворимый кофе

Если вы предпочитаете растворимый кофе, то обратите внимание на способ сушки. Их два: распылительная и сублимационная. Сублимационная применяется для изготовления более дорогих марок. Растворимый кофе содержит больше кофеина, чем натуральный, поэтому и употреблять его следует более умеренно. К тому же он содержит и химические вещества, используемые в его производстве.

Полезен кофе или вреден для здоровья вопрос неоднозначный. На родине кофе, в Эфиопии сначала он использовался, как средство от головной боли и несварения желудка, затем, как продукт питания и только потом непосредственно, как напиток. Идеальное *лекарство* для гипотоников, повышает артериальное давление, расширяет сосуды, что значительно улучшает самочувствие. Но вот людям с повышенной кислотностью желудка кофе не рекомендуется, если отказаться от него невозможно, то пейте его с молоком или сливками. Японцы, например, считают, что употребление кофе улучшает состояние и цвет кожи лица. Американцы же – что кофе повышает сообразительность, но ухудшает память.

Выбор кофе – дело не такое уж и простое, но стоит постараться, чтобы в итоге насладиться чашечкой такого напитка, который принесет вам удовольствие, заряд бодрости и хорошее настроение.